Il clarinetto nasce in Germania tra Sei-Settecento ma il primo a portarlo definitivamente alla ribalta dell’orchestra e del concerto solista è Mozart, che ama la sua sonorità al contempo ovattata e brillante, le ricche possibilità timbriche e le ampie possibilità di estensione e agilità. Milhaud compone il rondeau orchestrale Le boeuf sur le toit al ritorno di un soggiorno in Brasile, ispirato da ritmi e movimenti di danza locali. Con Scarlattiana Casella riscopre e reinventa il patrimonio strumentale dei compositori italiani del Settecento, in un paese cronicamente associato al melodramma.